Recepta de cullera tradicional
Ingredients per a 4 persones
• Llenties pardina 200 gr
• Una ceba
• Un pebrot verd
• Una pastanaga
• Un porro
• Un parell de dents d’all
• Un pebrot xoricer (opcional)
• Costella de porc 4 trossos
• Cansalada o cansalada 4 trossos
• Carn de vedella tipus botifarra o jarret 4 trossos
• Una punta de pernil
• Os de genoll de vedella (opcional)
• Xoriço fresc
• Botifarra de ceba
• Oli d’oliva
• Pebre vermell de la Vera una culleradeta
• Salsa de tomàquet (4 cullerades)
• Aigua i Sal
Recepta de cullera tradicional
Com fer-les
En una cassola àmplia escalfem una mica d´oli d´oliva. Marquem les carns per
tots dos costats, menys el xoriço i la botifarra. Aboquem les llenties i ofeguem
el conjunt un parell de minuts.
Agreguem les verdures i les dents d’all, un cop netes, directament a la cassola
o en una xarxa, reservant mitja ceba.
Posem el pebrot xoricer i cobrim amb aigua freda.
Portem a ebullició a foc mitjà.
Quan l’aigua comenci a bullir, abaixem el foc, però que segueixi bullint
lentament i hi tirem els xoriços.
Transcorreguda una hora retirem les verdures a un plat i el pebrot xoricer.
Passem les verdures pel passapurés i les posem a la cassola, i traiem la carn
del pebrot xoriguer ajudant-nos d’una cullera i també el tirem. Ho remenem
movent una mica l’olla o bé amb una cullera de pal.
Deixem a foc suau una altra mitja hora més.
Mentrestant, a una paella amb una mica d’oli hi escalfem l’altra meitat de la
ceba molt picadeta. Un cop daurada, tirem el pebre vermell amb compte que
no es cremi, li donem unes voltes i hi afegim la salsa de tomàquet. Deixem
que es faci dos minuts, retirem i ho afegim a la cassola.
