Ingredientes
Cuatro lomos de merluza grandes.
100 gramos de gambas.
Cuatro dientes de ajo.
Guindilla (opcional)
Un poco de perejil.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Harina para rebozar.
Un huevo para rebozar.
Cómo hacerlo
Abrir los lomos por la mitad sin llegar al final, a modo de libritos.
Pelar las gambas, picar los ajos muy menuditos, poner en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto añadir los ajos y cuando estén ligeramente hechos las gambas muy picaditas también(como si fueran gambas al ajillo), cuando estén cocinadas rellenar los lomos con las gambas.
Pasar los lomos preparados primero por harina y después por huevo (a la romana) y freír en abundante aceite caliente hasta que estén listos por dentro.
Receta y foto: María de Gracia Carrera (Carmona – Sevilla)
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