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lunes, septiembre 26, 2022
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Huevos poché con gulas y gambas

La mezcla de sabores y texturas, -la yema semi líquida, la clara cuajada, y la textura tersa de las gambas en contraste con la suavidad de las gulas al ajillo-, hace de este vasito una combinación deliciosa.

Ingredientes Para 4 personas

  • Cuatro Huevos.
  • 200 g de Gulas (sucedáneo de angulas)
  • 12 Gambas cocidas
  • Un Diente de ajo
  • Cebollino
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacerlo

Cortamos unos cuadrados de film o plástico de cocina de unos diez cm de lado y los situamos sobre unas tazas, barnizando con un poquito de aceite.

Echamos un huevo en cada paquete y sazonamos ligeramente.

Cerramos los paquetes y los anudamos en la parte superior o los cerramos con un alambre de los del pan de molde.

Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos para que la clara cuaje y la yema se conserve en estado líquido. Abrimos los paquetes y ponemos los huevos poché en el fondo del vaso donde los vayamos a servir con ayuda de una cuchara para que no se rompan antes de tiempo.

Salteamos las gulas en una sartén con un diente de ajo laminado y cuando están, las repartimos en los cuatro vasos, procurando que queden en uno de los laterales. Por otro lado pelamos las gambas y las colocamos en el otro lado del vaso, intentando dejar hueco en el centro.

Insertamos los tenedores de madera ideales para las gulas en el vaso y rompemos la parte superior de la clara para que se pueda ver la yema en el fondo y los dejamos en el lateral del vaso para su uso por los comensales.

Decoramos con unos cebollinos, lo acompañamos con unos panes o galletas saladas y servimos inmediatamente.

Recepta i foto: Pakus (Directo al Paladar)

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