Decàleg per aprendre a comprar
Decàleg per aprendre a comprar. La inflació que ha provocat la guerra a Ucraïna fa que cada cop sigui més difícil omplir el cistell d’anar a comprar com abans. Durant els últims mesos, els preus de molts aliments s’han inflat desorbitadament i són moltes les persones que van perdudes a l’hora d’escollir productes assequibles per la seva butxaca, però que a la vegada siguin saludables i de qualitat.
Entre els aliments que són cada vegada més inaccessibles trobem el peix. En aquest sentit, el xef australià Josh Niland dona deu recomanacions per saber comprar peix al seu nou llibre Cocina un pescado (Planeta Gastro), ara que és tan difícil trobar-ne un que sigui econòmic i de qualitat.
1. Tenir un pla abans d’anar a la peixateria
Abans d’anar a una peixateria, és aconsellable saber per a quantes persones hem de cuinar i de quins mètodes de cocció disposem. Un cop arribats al mercat, és recomanable parlar amb el peixater perquè ens expliqui quins són els peixos del dia o quins ens aconsella.
2. Indicacions per comprar un peix sencer
Si comprem un peix sencer -explica el xef Niland- ens interessa que tingui els ulls bulbosos i brillants, una carn ferma a la vista i al tacte, les escames estretes, que no tingui marques ni talls, i una olor fresca a mar.
3. Indicacions per comprar un peix a filets
4. Com escollir el millor peix congelat
Per comprar peix congelat, a banda de tenir en compte totes les qualitats dels punts anteriors, també és important comprovar les dates de l’envàs i inspeccionar la qualitat del congelat per assegurar-nos que no hi ha cremades de congelació. Aquestes cremades s’evidencien quan trobem vidres de gel a la carn del peix i zones descolorides.
5. Que et facilitin la feina
6. No cal comprar sempre el peix més car
A vegades no cal comprar el tall central d’un llom o pagar un sobrepreu per un peix de primera qualitat. Si una recepta requereix carn picada de peix, o fins i tot la cua, hem de ser lògics i identificar els moments en què podem estalviar-nos diners. Comencem a pensar a comprar peix com ho faríem amb la carn.Llegeix també
7. Demana varietat
Si no trobem el tipus de peix que busquem, demanem-lo al peixater. És possible que això l’animi a ampliar l’oferta més enllà dels quatre tipus de peix habituals.
8. Pregunta alternatives de cocció
Mentre comprem peix, podem demanar consell al peixater sobre com cuinar el que hem escollit. No només pot ser que ens doni una bona idea que es converteixi en un sopar deliciós, sinó que també ens pot donar confiança per intentar receptes noves
9. Sigues fidel, però no submís
És important comprar peix a botigues que estiguin compromeses amb el comerç just i que el seu producte provingui de fonts sostenibles. Ara bé, si en algun moment tenim una experiència negativa, no dubtem a comentar-ho. Mai hem de conformar-nos amb un peix que fa olor forta, que està passat o massa dur.
10. Trucs per conservar el peix
Presdincir del gel: quan anem a comprar peix, hem de demanar que no estigui trossejat de gel. Podem dir que posin gel a banda o portar nosaltres un paquet refrigerador a la bossa isotèrmica per transportar-lo.
Embolicar-lo sempre en paper: hem de demanar que ens emboliquin el peix en paper, no en plàstic. El peix que està embolicat en plàstic es veu sotmès a canvis de temperatura perquè comença a suar, s’humiteja i acaba desenvolupant olors d’amoníac, la típica «olor forta de peix».
Pots seguir-nos també: Instagram i Facebook
Encuentra más noticias la Prensa
