El més nou en restauració
El 60% dels restaurants fracassen en el seu primer any d’existència i el 80% no arriben als cinc anys. Segons els mateixos càlculs, la vida útil d’un restaurant oscil·la entre els 8 i els 10 anys. La conclusió és clara: el sector de la restauració és més dur i complicat del que sembla. «Un restaurant mitjà a Espanya factura entre 15.000 i 20.000 euros al mes. Amb el nou model, pot facturar entre 50.000 i 100.000 euros, el doble o triple«, explica el protagonista del nou capítol del pòdcast RAC&GO.
A aquestes dades, afegim-hi l’explosió del delivery o entrega a domicili de menjar preparat i transportat per un repartidor. Des de la pandèmia, l’expansió d’aquest servei ha estat exponencial i les estimacions apunten que avui dia hi ha prop de 20.000 repartidors circulant en bicicleta per Barcelona.
Un restaurant mitjà a Espanya factura entre 15.000 i 20.000 euros al mes. Amb el nou model, pot facturar entre 50.000 i 100.000 euros
El més nou en restauració
En tot aquest context, la scale-up Cloudtown Brands ha revolucionat el sector i ha obert la porta a un nou model de negoci: que les instal·lacions d’una cuina i el seu personal puguin treballar per a més d’un restaurant. És a dir, que cuinin pizzes per als clients que venen i seuen a la taula de la seva pizzeria, a la vegada que cuinen hamburgueses per entregar via delivery.
Al pòdcast per a emprenedors de RAC1 RAC&GO el conseller delegat de Cloudtown Brands, Miguel Ron, assegura que els restaurants amb aquesta solució poden triplicar els seus ingressos. Aquesta scale-up ha arribat a l’acord amb prop de 150 restaurants ubicats en zones urbanes d’alta concentració de tot l’estat per cuinar i preparar el menjar d’una desena de marques de restauració que no tenen ubicació física.
El més nou en restauració
Si algú fa una comanda de tacos d’una d’aquestes marques, la cuina més propera en prepara el menjar i un repartidor en fa l’entrega. «El restaurant el veiem com una fàbrica que té una sola marca, però com que un dels grans problemes dels que tanquen té a veure amb el fet que no generen prou vendes per ser rendibles, passem a entendre la cuina com a fàbriques que busquin el màxim rendiment i que s’aturin el mínim possible», explica Ron.
El restaurant el veiem com una fàbrica que té una sola marca: un dels grans problemes dels que tanquen té a veure amb el fet que no generen prou vendes per ser rendibles
Cloudtown Brands està en el seu cinquè any d’existència i el 2025 té la previsió de superar els 20 milions de facturació. Present a una cinquantena de ciutats de l’estat espanyol, té la seu al barri del Poblenou de Barcelona.
RAC1
