Corbina al forn
El toc especial de la ceba adobada i el coriandre, donen un sabor ple de contrastos a aquesta recepta de peix al forn amb la qual quedar nadalencament bé amb tota la família.
Corbina al forn
Ingredients
Corbina d’1,5 kg aproximadament, oberta a l’esquena.
Ceba adobada, al gust (abundant).
Coriandre fresc al gust (pot substituir-se per julivert).
Patates tallades a rodanxes (a la fornera).
Oli d’oliva verge extra
Sal i pebre al gust.
Elaboració
Comencem pelant i tallant les patates en rodanxes molt fines, millor si les fem utilitzant una
mandolina. Una vegada netes, les estenem en una safata pel forn, i les cobrim empolsegant
amb brins de ceba adobada, que li donaran un toc especial. És com fer patates fornera, però
usant aquesta ceba en lloc de la clàssica juliana de ceba en cru. Agreguem també una mica de
sal, unes fulles de coriandre i un raig d’oli d’oliva. Ho fiquem al forn a 180º per tal que es vagin
fent mentre preparem el peix.
Haurem demanat al peixater que ens obri la corbina per la meitat, deixant l’espina a un costat.
Més endavant, quan s’aixequi aquesta espina sense dificultat, sabrem quan està llest el nostre peix.
Corbina al forn
Quan les patates ja hi portin deu minuts, obrim el forn i hi col·loquem al damunt el peix,
també decorarem amb la ceba, i el coriandre després d’haver-ho salpebrat. Deixem rostir la
corbina en el forn durant 20 minuts com a molt, comprovant el punt amb el truc de l’espina.
Quan ja estigui fet, traiem el peix del forn, separem els lloms i els servim amb la guarnició de patates a un costat.
L’explosió de sabor en cada mos està garantida. El peix queda saborós, ple de matisos subtils,molt agradables.
Recepta i foto: Pakus – Directo al paladar
Pots seguir-nos també: Instagram i Facebook
dEncuentra más noticias La Prensa
