Soc enginyera
Soc enginyera Quancompres pollastre al supermercat o la carnisseria, hi ha un detall en què t’has de fixar si vols evitar una possible intoxicació alimentària. Així ho ha alertat l’enginyera alimentària Mariana Zapién, que ha compartit a Instagram (@ingdetusalimentos, amb més de 600.000 seguidors) un vídeo en què detalla tres pràctiques que no fa mai quan cuina pollastre arrebossat.
D’entrada, explica que no s’ha de comprar pollastre mal exhibit o mal emmagatzemat al supermercat. I, a tall d’exemple, mostra imatges de carn apilada sobre safates de gel sense cap protecció o refrigeració extra. «Això és incorrecte, perquè hi ha fluctuacions de temperatura que promouen el creixement de microorganismes que podrien fer-te emmalaltir», adverteix l’experta.
Això, a més, això genera sabors i olors desagradables en l’aliment. «El correcte és cuinar amb proteïnes que s’hagin mantingut en una bona cadena de fred«, insisteix Zapién.
Dos errors que has d’evitar per no intoxicar-te
Una altra advertència de l’enginyera dels aliments és que no hem de guardar el pa ratllat després d’haver-lo utilitzat per arrebossar carns crues. I és que quan té contacte directe amb la carn o el peix cru es «contamina de forma instantània» i, per tant, «emmagatzemar-lo per reutilitzar-lo més endavant podria promoure la contaminació creuada d’altres aliments i incrementar el risc d’emmalaltir».
Soc enginyera
L’experta recomana utilitzar petites porcions de farina de galeta per no malgastar-la, i després llençar tot el que ens sobri.
Finalment, l’enginyera alimentària afegeix que una altra pràctica que comporta riscos a la cuina és utilitzar ous que tenen la closca feta malbé. «La closca és la protecció natural de l’ou, en trencar-se o perforar-se poden entrar-hi microorganismes i, per tant, incrementar el risc de contaminació i la probabilitat de tenir una malaltia», diu. Això, a banda de possibles sabors desagradables.
RAC1
Per tant, l’adequat és descartar els ous que presenten desperfectes a la closca i, si es trenca per accident quan el manipulem, cuinar-ho de forma immediata.
No rentis mai el pollastre cru a la pica
Tornant a la qüestió al pollastre cru, hi ha un altre error que no has de cometre per evitar la contaminació creuada a la teva cuina: no el rentis mai a la pica. Si bé és una cosa que moltes persones fan creient que així eliminen bacteris, «amb això només aconseguirem repartir els bacteris presents a la carn per tota la pica, augmentant les possibilitats de contaminar altres aliments i estris de cuina», tal com adverteix el tecnòleg d’aliments Mario Sánchez.
Soc enginyera
Així doncs, si el cuinem a més de 65 °C, netejar-lo és innecessari. De fet, Lluís Riera, director de SAIA, consultora de seguretat alimentària, apunta que si esbandeixes el pollastre sota l’aixeta «s’escampen els microorganismes amb l’aigua i la humitat contribueix al creixement dels bacteris».
alicia rivera / La Vanguardia RAC1
Pots seguir-nos també: Instagram i Facebook
Encuentra más noticias;La Prensa
