Caldereta de vedella
Per a aquesta recepta hem triat carn de jarret, una de les peces més sucoses
de la vedella. Per donar gust a la carn, hi afegim llorer i grans de pebre
sencers. Opcionalment, se li pot afegir farigola o romaní sec.
Un bon vi blanc donarà millor gust a la carn i a la salsa.
Caldereta de vedella
Ingredients per a 6 persones
Un quilo de carn de jarret de vedella tallada a daus
Sal al gust
Un parell de cullerades de farina
50 ml d’oli d’oliva verge
Una ceba
Un pebrot vermell
Vuit dents d’all
Mitja culleradeta de grans de pebre
Un parell de fulles de llorer
Un parell de tomàquets
100 ml de vi blanc
750 ml d’aigua
10 fils de safrà
Caldereta de vedella
Mode fàcil de preparació
Salem la carn i li afegim la farina
Posem una olla fonda al foc amb oli i segellem la carn
Piquem la ceba, el pebrot i l’all
Afegim a la carn, la ceba, el pebrot i l’all, juntament amb els grans de pebre i
el llorer.
Cuinem 10 minuts.
Rallem els tomàquets i els afegim per cuinar-ho tot altres deu minuts.
Hi afegim el vi i el cuinem cinc minuts més fins que redueixi l’alcohol.
Hi aboquem aigua fins a cobrir la carn, rectifiquem de sal i tapem.
Cuinem a foc mitjà entre una hora i hora i mitja.
Afegim el safrà i ho cuinem cinc minuts.
Servim la caldereta recent feta o d’un dia per l’altre, que estarà més saborosa.
Consulta números anteriores
