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Mona de Pascua, la receta tradicional de la abuela

Mona de Pascua

Mona de Pascua. Hay tradiciones que nunca pasan de moda y se repiten de generación en generación, como hacer monas de Pascua durante la Semana Santa para ofrecérsela a los más pequeños de la casa. Tal como manda la tradición, es el padrino el que regala la mona de Pascua a sus ahijados, conocida como «la mona«. Claro que podemos comprar una mona de Pascua en la pastelería, pero es mucho más divertido hacerla en casa y de paso pasar una tarde entreteniendo a los niños en sus vacaciones.

Hay muchas monas de Pascua originales, dependiendo de la región en la que nos encontremos puede que sea de bizcocho, de chocolate o que vaya cubierta de fruta escarchada. La que hoy traemos es una receta tradicional con un relleno de crema de mantequilla, cubierta con crema de yema y decorada con almendra laminada previamente tostada.

Es una mona suave y deliciosa que además queda preciosa tanto que dejará a niños y no tan niños con la boca abierta. Prepararla lleva su tiempo y requiere algo de maña, pero no es difícil de hacer y realmente vale la pena al probar el primer mordisco.

La decoración con huevos también es muy tradicional, en este caso hemos escogido huevos de chocolate de diferentes tamaños y tipos de chocolate.

Mona de Pascua

Ingredientes

  • PARA EL BIZCOCHO
  • 4 huevos
  • 130 gramos de azúcar
  • 25 gramos de mantequilla
  • 140 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • Mona de Pascua
  • PARA EL ALMÍBAR
  • 100 mililitros de agua
  • 100 mililitros de azúcar
  • PARA LA BUTTERCREAM
  • 300 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de azúcar glas
  • 80 mililitros de leche
  • PARA LA CREMA DE YEMA
  • 12 gramos de harina de maíz
  • 170 gramos de azúcar
  • 150 gramos de huevos
  • Mona de Pascua
  • PARA LA DECORACIÓN
  • 200 gramos de almendras laminada
  • Huevos de chocolate
  • Mona de Pascua
  • Cómo hacer mona de Pascua, la receta tradicional de la abuela
  • 1. Prepara la masa del bizcocho
  • Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Pon en un bol los huevos el azúcar y la sal. Bate con varillas eléctricas hasta que los huevos doblen su volumen. Puedes hacerlo con varilla manual, aunque tardarás un poco más. Añade la mantequilla que tiene que estar ablandada, solo tienes que dejarla a temperatura ambiente media hora antes de ponerte a preparar la mona. Añade también la harina previamente tamizada con un colador o tamizador y la levadura. Mezcla primero con una cuchara para que no vuele la harina y después vuelve a batir con las varillas eléctricas hasta integrar y conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
  • 2. Vierte la masa en el molde
  • Vierte la mezcla en un molde desmontable de 18-20 centímetros. Engrasa el molde con mantequilla para que luego sea más fácil desmoldar. Si no es de silicona, te aconsejamos que lo cubras con papel vegetal en el fondo para que el bizcocho no se pegue.
  • 3. Hornea el bizcocho
  • Introduce el molde en la zona central del horno y cuécelo durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, pincha en centro con un cuchillo; si sale limpio, sin masa pegada, quiere decir que ya está listo.
  • 4. Corta el bizcocho y prepara el almíbar
  • Corta el bizcocho en horizontal, en dos discos de más o menos el mismo grosor. Mientras el bizcocho se enfría, prepara el almíbar para. Solo tienes que poner en un cazo a fuego medio el agua con el azúcar, mezclar hasta que se disuelva el azúcar y llevarlo a ebullición. Pásalo a un bol y deja templar.
  • 5. Pincela el bizcocho con el almíbar
  • Empapa el bizcocho con el almíbar a tu gusto, puedes ayudarte con un pincel de cocina. Pinta las dos capas interiores del bizcocho.
  • 6. Haz la buttercream
  • Prepara la buttercream. Bate la mantequilla con el azúcar y la leche usando unas varillas eléctricas hasta conseguir una crema, solo necesitarás unos segundos.
  • 7. Cubre el bizcocho con la buttercream
  • Extiende la crema de mantequilla en un disco de bizcocho y cubre con el otro. Forra también los laterales del bizcocho con la buttercream.
  • Mona de Pascua
  • 8. Cubre el bizcocho con la crema de yema
  • Bate los huevos con el agua. Calienta en un cazo la mezcla de huevo con la maicena y la mitad del azúcar. Reserva la otra mitad del azúcar para quemarlo después. Calienta a fuego medio y remueve con energía hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y deja templar. Cubre la parte superior del bizcocho con la crema de yema.
  • 9. Decora con las almendras
  • Dora las almendras en el horno, vigilando que no se quemen. Pega las almendras en los laterales presionando con las manos contra la buttercream. Puedes decorar también la parte exterior de la superficie dejando un círculo de crema de yema en el centro.
  • 10. Quema la yema
  • Espolvorea el azúcar reservado sobre la crema de yema y forma una capa de caramelo quemando el azúcar con un soplete de cocina.
  • 11. Decora la mona de Pascua
  • Decora el pastel con los huevos de chocolate y reserva la mona de Pascua en la nevera hasta el momento de servirla

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