Cassola de Quaresma
Ingredients per a 2 racions
2 cues de bacallà (pot ser congelat).
2 ous.
150 gr de pèsols.
2 carxofes.
12 ametlles.
2 branques de julivert.
3 dents d’all.
Oli d’oliva arbequina.
3 cullerades soperes de tomaca triturada.
Farina.
Ceba.
Sal i Aigua.
Cassola de Quaresma
Elaboració
Es fan bullir els ous perquè quedin dus.
En un cassó amb aigua calenta, es fan bullir els pèsols, s’hi posa una mica de
sal.
Es treuen las fulles dures de les carxofes, i en un cassó amb aigua calenta es
fan bullir amb una mica de sal i un rajolí de llimona.
En una paella amb oli de oliva calent s’hi posen les cues de bacallà que abans
haurem enfarinat.
En un morter primer picarem les ametlles, no es necessari que quedin massa
fines, hi agregarem las dents d’all i el picarem igual, després picarem el
julivert i finalment hi posarem un rajolí del oli de la paella on haurem fregit
el bacallà.
En una cassola s’hi acaba de tirar l’oli d’oliva, es pela la ceba i es fa a trossets
petits i es posa a la cassola i es daura una mica sense que es cremi. Quan això
està s’hi agrega el tomàquet i es va remenant fins que esta sofregit. S’hi tira la
picada i es remena perquè agafi una mica de gust.
Després s’hi tira l’aigua dels pèsols, si pot ser calenta, pelem el ous, es
parteixen per la meitat i es col·loquen a la cassola.
Finalment s’hi agreguen els pèsols, les carxofes i les cues de bacallà.
Es rectifica de sal i es deixa coure una mica més.
S’apaga el foc i es deix tapat perquè es confiti una mica.
Recepta i foto: Rosa Maria Llurba Gallisá
Pots seguir-nos també: Instagram i Facebook
Encuentra más noticias La Prensa
