El nou anunci de cervesa que reuneix els principals cuiners i cuineres del conjunt de l’estat acaba amb una frase xiuxiuejada de Jordi Roca, un dels xefs de postres i rebosteria més importants del món.
Per què xiuxiueja Jordi Roca?
Perquè la seva salut no li permet fer servir la veu. Roca té una malaltia minoritària neurològica, anomenada distonia, que l’afecta a la zona del coll, i que fa que no pugui controlar els músculs i altres teixits. De fet, és una condició que pot manifestar-se a qualsevol part del cos i que, en el cas del gironí, li ha provocat que durant anys no hagi pogut ni tan sols mantenir la posició del cap correctament, tot i que darrerament ha anat millorant gràcies a teràpies de rehabilitació.Thanks for watching!PUBLICIDAD
La distonia és una sèrie d’espasmes que poden passar a una mà, a un peu, a la cara, a la boca… En el meu cas em va passar al coll. De fet, estic molt millor del coll. He passat molt de temps amb el coll molt, molt alçat. I encara quan camino se m’aixeca el coll
Jordi Roca xef de postres del Celler de Can Roca
També li va començar a passar amb la veu. Roca no pot parlar perquè les cordes vocals se li obren i deixen passar l’aire. Si força l’aparell fonador pot començar a parlar amb veu, però de seguida li entra dolor i fatiga. I la manera que té de no cansar-se és parlant amb aquest xiuxiueig propi de les persones afòniques.
Les primeres manifestacions de la malaltia li van aparèixer el 2010. Una nit quan entrava al Celler de Can Roca, va començar a tenir un dolor molt fort al coll i el cap li va començar a fer moviments incontrolables. Des d’aleshores ha conviscut amb la distonia, tot i que amb menys símptomes que al principi.
Sé que ho superaré, tot això. Molta gent a qui li ha passat el mateix ho ha superat
Jordi Roca xef de postres del Celler de Can Roca
El petit dels Roca reconeix que aquests anys sense poder parlar l’han forçat en positiu a escoltar i a entendre més la gent. Assegura que cada dia aprèn coses noves. Ho va explicar a una entrevista que li va fer Andreu Buenafuente:
