INGREDIENTES:
- Un quilo de tomates
- Un diente de ajo
- Albahaca
- Sal
- Un decílitro de aceite de oliva virgen extra
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Cómo hacerlo - Pelar, despepitar y trocear los tomates. Poner a cocer en una
cacerola a fuego vivo con el ajo pelado y sin germen, las hojas de
albahaca y la pimienta. Dejar que cuezan cuatro minutos vigilando que
no se queden sin líquido.
Cuando los tomates se hayan medio cocido en su propio jugo
pasarlos a un recipiente y triturar con la batidora hasta reducirlos a un
puré fino.
Rectificar de sazón e incorporar poco a poco el aceite a la vez que se
va emulsionando la crema con la batidora. Dejar enfriar y reservar una
hora en la nevera. Repartir en vasos fríos y decorar con una hojita de
albahaca. Servir.
