Albóndigas de bacalao
INGREDIENTES
Un kilo de bacalao desalado
Un par de cebollas
Tres dientes de ajo
Un pimiento verde
50 gr. de miga de pan
250 gr. de tomate
Un dl de aceite de oliva 1
Dos dl de aceite girasol para freír
Perejil picado
Un par de huevos
250 gr. de harina y sal.
Pimienta blanca.
Albóndigas de bacalao
Así lo cocinamos
Comenzamos desmenuzando el bacalao desalado,
quitándole la piel y las espinas.
Ahora lo cocemos.
Mientras, picamos media cebolla y la pochamos junto con
el ajo y un poco de aceite de oliva.
Escurrir el sofrito y mezclarlo con el bacalao
desmenuzado y cocido, la miga de pan, los huevos batidos
y el perejil picado.
Salpimentar y remover bien hasta conseguir una masa
homogénea.
Albóndigas de bacalao
Amasar bien y formar albóndigas del tamaño deseado.
Pasar las albóndigas por harina y freírlas en abundante
aceite de oliva hasta que queden doradas.
Las reservamos.
Elaborar otro refrito con el resto de cebolla, el pimiento
verde y el tomate picado.
Cuando esté todo bien pochado, añadir un vaso de agua y
un vaso de vino blanco (opcional), que le dará un gusto
exquisito a las albóndigas.
Lo dejamos cocer durante 10 minutos y trituramos.
Sumergir las albóndigas en la salsa obtenida y darles un
hervor de otros 10 minutos.
https://www.abc.es/gurme/recetas/sevi-albondigas-de-bacalao-200911241207_noticia.html
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